Анализ и оценка потенциальной емкости рынка в сфере общественного питания — реферат

Емкость ресторанного рынка Челябинска оценивается в 5,5 млрд. рублей в год. По количеству предприятий общепита на душу населения Челябинск отстает от Тюмени и Екатеринбурга, однако опережает остальные субъекты РФ, входящие в Уральский федеральный округ.

Эксперты прогнозируют дальнейший рост демократичных заведений, рассчитанных на самые широкие слои населения, в том числе молодежь. В перспективе будут востребованы рестораны средних цен и демократичной кухни.

Каждые полгода ресторанный рынок Челябинска пополняется в среднем на 20 заведений, что говорит о хорошей динамике его развития. На данный момент, емкость рынка Челябинска составляет 16 заведений общепита на 100 тыс. жителей, это при том, что европейский показатель равен 40 шт. / 100 тыс. чел. В общей же сумме в Челябинске насчитывается около 300 ресторанов и кафе.

Потенциальная емкость рынка может быть увеличена вдвое, но в настоящий момент наблюдается снижение емкости рынка, связанное с падение доходов населения, рост инфляции.

В настоящее время в России наблюдается ползущая инфляция, поскольку не превышает 20% в последние несколько лет.

Инфляция в России к 29 декабря 2008 года составила 13,3 процента. Об этом говорится в сообщении Росстата. Для сравнения, в 2007 году инфляция составила 11,9 процента, а в 2006-м - 9 процентов. За неделю c 23 по 29 декабря наибольший прирост цен отмечался на мясо, кур и некоторые виды кондитерских изделий.

Инфляция в России в мае составила 0,6%, а за январь – май 2009 года – 6,8%. В годовом исчислении «май к маю» инфляция составила 12,3%. Об этом свидетельствует сводка Федеральной службы государственной статистики (Росстат). В мае прошлого года инфляция в России достигала 1,4%, а в январе – мае 2008 года – 7,7%. Базовая инфляция, исключающая кратковременные неравномерные изменения цен под влиянием отдельных факторов административного, событийного и сезонного характера, в мае составила 0,5%, а в январе – мае 2009 года – 5,7%. Цены на продовольственные товары в мае 2009 года повысились на 0,7% (без учета плодоовощной продукции – на 0,3%), на непродовольственные товары – на 0,7%. Тарифы на услуги населению за месяц возросли на 0,3%. В январе – мае 2009 года тарифы на услуги населению повысились на 9,1%, цены на продовольственные товары – на 6,5% (без учета плодоовощной продукции – на 5,1%), на непродовольственные товары – на 5,5%.

Рассмотрим значение среднемесячной номинальной заработной платы в Челябинске до 2007 года (по данным Росстата)

Таблица 1 Среднемесячная номинальная начисленная заработная плата в Челябинске, рубль, значение показателя за год


Годы

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007


Скачать реферат "Анализ и оценка потенциальной емкости рынка в сфере общественного питания" DOC | TXT

Работа опубликована referatbox. Добавте в закладки ↑ постоянную ссылку.
Похожие работы