Современное состояние ресторанного бизнеса в Ижевске — реферат

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3

1. РАЗВИТИЕ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА 6

1.1. История ресторанного бизнеса в России 6

1.2. Современное состояние ресторанного бизнеса 12

1.3. Факторы, влияющие на развитие ресторанного бизнеса 16

2. исследование рынков услуг предприятий питания 28

2.1. Понятие маркетинговых исследований 28

2.2. Особенности исследования рынка услуг предприятий питания 34

2.3. Особенности изучения клиентов ресторана 45

3. анализ ресторанного бизнеса в ижевске 58

3.1. Обзор действующих ресторанов 58

3.2. Перспективы развития ресторанного бизнеса в Ижевске 64

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 74

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 77

Приложения 79

ВВЕДЕНИЕ

Ресторанный бизнес в настоящий момент переживает заметный подъем. Появившаяся в последнее время тенденция к росту уровня жизни населения повышает спрос на услуги предприятий индустрии гостеприимства, далеко не последнюю роль в которой играют предприятия питания ресторанного типа. Современный ресторан, однако, выполняет роль не только предприятия питания, но и развлекательного центра, в который люди приходят не только утолить голод, но и отдохнуть, получить положительные эмоции от атмосферы гостеприимства. В последние годы мы все больше превращаемся в искателей удовольствий, людей, нуждающихся в постоянной стимуляции и немедленном удовлетворении наших многочисленных и разнообразных желаний. Мы постоянно ищем их в мерцающем свете, движении, возбуждении, в сверкающем и искрящемся мире, в таинственной полутени и ярком свете софитов. Нам хочется, чтобы мир вокруг нас был ярким, красочным разнообразным, меняющимся и не дающим нам возможности вспомнить об одиночестве. Мир, который повернут к нам только солнечной стороной. Нам недостаточно удовольствия только от еды. Мы хотим, чтобы нас развлекали, смешили, удивляли, восхищали. Нам хочется перенестись во времени или пространстве, оказаться в неизведанных уголках света, стать первооткрывателем хотя бы на время. Нам хочется действа, театра, представления и мы готовы за это платить.



Скачать реферат "Современное состояние ресторанного бизнеса в Ижевске" DOC | TXT

Работа опубликована milllit. Добавте в закладки ↑ постоянную ссылку.
Похожие работы